Ingredientes:
.3 unidades médias de inhame (200g)
.1 fatia média de tofu (50g)
.1 cebola média bem picada (70g)
.1/2 xícara de chá de coentro (10g)
.1/2 xícara de chá de manjericão (10g)
.1/2 xícara de chá de cebolinha (10g)
.1/2 xícara de chá de salsa (10g)
.1 colher de sopa de azeite
.sal a gosto
.1 clara em neve

Modo de Preparo:
Descascar e picar o inhame. Cozinhar no vapor ou em panela com um pouco de água;
Quando estiver bem macio, amassar com um garfo ou usar um espremedor. Reservar;
Amassar ou espremer o tofu. Se preferir poderá amassar ou espremer junto com o inhame. Reservar;
Picar bem todos os temperos, utilizando todos os talos (do coentro, manjericão, cebolinha e salsa);
Misturar o inhame amassado com o tofu, todos os temperos picados, sal e azeite;
Acrescentar a clara em neve e misturar delicadamente;
Colocar num pirex pequeno, untado com óleo;
Assar em forno médio por cerca de 30 minutos.
Rendimento: 300g